这篇文章给大家聊聊关于竹笋做法大全家常菜
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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三 ，具体操作
：1 ，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒，盐
，姜丝，葱段，继续翻纱
，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角 ，葱 
，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟 ，切滚刀块 ，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油 ，少许
，加入冰糖
 ，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6 、放入备好配料，生抽 ，老抽，料酒
，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克 、泡椒30克
、料酒10克 、鸡精3克、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克
、香菜50克 。

做法：

1
、将春笋
、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油
，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜 ，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许  、老抽 、生抽 、蚝油 、盐 、味精、麻油
、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水 、老抽 、少许生抽 、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖 、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉 、春笋 、姜 、香葱、白糖 、盐、黄酒 
、酱油。

做法
：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用
。春笋去壳 ，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4
、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克  、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法：

1 、鸡蛋打入碗中  ，加入盐
、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3 、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后 
，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方
，再刷薄油
，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷  ，切段装盘即可
。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量 、莴笋适量
、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法
：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2
、春笋和莴笋切成丁备用 。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4
、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后，烹上少量料酒  ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
。

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香菇炝春笋

食材：香菇
 ，红椒 ，葱 ，春笋，盐 ，胡椒 ，生抽，鸡精。

做法：

1、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝，葱切段 。

3
、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材 ：笋干 、猪肉 、葱 、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖 、味精 、料酒
、油辣椒。

做法：

1
、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软
。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热 ，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖 ，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下
。

5 、待水干了，加回肉丝  ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材：咸肉
、猪肉、竹笋 、食盐 、味精 
、葱、姜
、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出 ，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉  、葱、姜、盐、黄酒烧开
，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥 。

3
 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨
、春笋
 、味精、盐
、料酒

做法：

1、排骨洗净  。

2  、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用
。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角
。

4
、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 
，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙
、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙
、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段 ，再切成条放入大碗里。

3 、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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